Écrasez une pincée de filaments (environ 0,1 g pour 4 personnes) avec un peu de sucre dans un mortier.
02
Infuser
Diluez dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède (70°C) pendant 20 minutes.
03
Incorporer
Ajoutez l'infusion en fin de cuisson pour préserver les arômes.
Questions Fréquentes
Avant de Commander
Pourquoi le safran est-il aussi cher ?
Il faut environ 150 000 fleurs cueillies et effeuillées à la main pour obtenir 1 kg de safran — un travail entièrement manuel, réalisé avant le lever du soleil pour préserver les arômes. C'est le coût de production le plus élevé de toutes les épices au monde.
Combien de safran faut-il par plat ?
Comptez environ 0,1 g (une bonne pincée) pour un plat de 4 personnes, un peu moins avec le Super Negin. 1 g représente donc une dizaine de plats. Mieux vaut commencer léger : le safran de qualité colore et parfume intensément.
Et s’il ne me convient pas ?
Nos safrans sont couverts par une garantie Satisfait ou remboursé de 30 jours, même produit ouvert : un simple email à contact@maison-zaafaran.fr avec votre numéro de commande suffit, sans retour du produit (conditions à l'article 8 bis des CGV).
Comment savoir que ce safran est authentique ?
Chaque lot est accompagné d'un certificat de provenance Khorasan (Iran) et répond aux critères E1% > 190 · Picrocrocine > 70 · ISO 22000. Aucun colorant, aucun ajout — uniquement des stigmates entiers.
