Question 1

Qu'est-ce que le safran Super Negin ?

Accepted Answer

Le Super Negin est le grade le plus élevé au monde pour le safran. Il se distingue par des filaments longs (≥ 3 cm), une couleur rouge bordeaux profonde et un pouvoir colorant exceptionnel. Notre Super Negin est certifié Classe Supplémentaire ISO 3632-1 (2025) avec Crocine 280,4.

Question 2

Quelle est la différence entre le Super Negin et le Pushal ?

Accepted Answer

Le Super Negin est composé uniquement de stigmates longs et épais, sans aucune partie du style. Le Pushal inclut une partie du style, ce qui le rend légèrement moins concentré en crocine, mais reste un excellent safran de cuisine, à un meilleur rapport qualité/prix.

Question 3

Comment reconnaître un safran de bonne qualité ?

Accepted Answer

Un safran de qualité présente des filaments rouge bordeaux intenses, libère lentement une couleur jaune-dorée dans l'eau tiède et dégage un parfum floral puissant. La certification ISO 3632-1 avec les valeurs de Crocine, Picrocrocine et Safranal est la garantie objective.

Question 4

Le safran Maison Zaafaran est-il certifié ?

Accepted Answer

Oui. Notre safran est certifié Classe Supplémentaire ISO 3632-1 (édition 2025) par le laboratoire LAHN ANASCAN. Rapport N° 040826RA341. Crocine 280,4 · Picrocrocine 107,4 · Safranal 37,3. Origine Khorasan, Iran, Lot 1201.

Question 5

Comment utiliser le safran en cuisine ?

Accepted Answer

Infusez les filaments broyés dans de l'eau tiède (70°C) pendant 15 à 20 minutes avant incorporation. N'ajoutez jamais le safran directement dans une préparation bouillante. Comptez environ 0,1 g (une bonne pincée) pour un plat de 4 personnes, un peu moins avec notre Super Negin Classe Supplémentaire.

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