Qu'est-ce que le safran Super Negin ?

Le Super Negin est le grade le plus élevé au monde pour le safran. Il se distingue par des filaments longs (≥ 3 cm), une couleur rouge bordeaux profonde et un pouvoir colorant exceptionnel (crocine E1% > 230). C'est le choix des chefs étoilés et des connaisseurs.

Quelle est la différence entre le Super Negin et le Pushal ?

Le Super Negin est composé uniquement de stigmates longs et épais, sans aucune partie du style. Le Pushal inclut une partie du style (la tige jaune), ce qui le rend légèrement moins concentré en crocine (E1% > 190 contre > 230), mais reste un excellent safran Grade I à un meilleur rapport qualité/prix.

Comment reconnaître un safran de bonne qualité ?

Un safran de qualité présente des filaments rouge bordeaux intenses, libère lentement une couleur jaune-dorée dans l'eau tiède (pas rouge immédiatement), et dégage un parfum floral puissant perceptible à distance. Les certifications ISO 3632 Catégorie I et les certificats de provenance Khorasan sont les garanties officielles.

Le safran Zaafaran est-il certifié ?

Oui. Tous nos safrans sont accompagnés d'un certificat de provenance Khorasan (Iran) et d'une certification ISO 22000 (management de sécurité alimentaire). Notre Super Negin répond aux critères de la norme ISO 3632 Catégorie I avec une crocine E1% > 230.

Comment utiliser le safran en cuisine ?

La technique correcte est d'infuser les filaments broyés dans de l'eau tiède (70°C) pendant 15 à 20 minutes avant de les incorporer en fin de cuisson. Évitez de jeter le safran directement dans une préparation bouillante, ce qui dégradrait les arômes. 3 à 5 filaments suffisent pour 2 portions.

Province de Khorasan - Iran - Recolte 2024

ZAAFARAN

زعفران

L'Or Rouge de Perse — Du Super Negin au Pushal, l'excellence persane

Decouvrir nos Gammes Notre Philosophie Qualite

Super Negin

Le grade le plus eleve au monde. Filaments longs, rouge bordeaux, E1% > 230

ISO 22000 Certifie

Certification internationale de securite alimentaire de notre fournisseur

Khorasan - Iran

90% de la production mondiale. Tracabilite complete, certificat de provenance fourni

Livraison Suivie

Livraison suivie et securisee. Offerte des 49EUR

Comprendre la Qualite

La Pyramide du Safran

Tous les safrans ne se valent pas. Chez Zaafaran, nous proposons chaque grade avec une transparence totale sur la qualite, les certificats et les usages recommandes.

👑

Niveau 1

Super Negin

Le Grade Supreme

Crocine (couleur)E1% > 230

Picrocrocine (gout)> 85

Longueur filaments>= 3 cm

CertificationISO 22000 + Provenance

Usage recommande

Gastronomie etoilee, cadeaux prestige, epicerie fine.

A partir de18,90 EUR/g

Voir le Super Negin

⭐

Niveau 2

Pushal

Qualite Superieure

Crocine (couleur)E1% > 190

Picrocrocine (gout)> 70

FormeFilaments avec style

CertificationISO 22000 + Provenance

Usage recommande

Cuisine du quotidien, restauration, excellent rapport qualite/prix.

A partir de10,90 EUR/g

Voir le Pushal

🌿

Niveau 3

Produits Derives

Usage Quotidien

The Safran & Cardamome10 sachets / 60g

Spray Safran Premium50ml

Coffret Decouverte3 produits

BaseSafran iranien certifie

Usage recommande

Decouverte, cadeaux, restaurants. La porte d'entree dans l'univers Zaafaran.

A partir de14,90 EUR

Voir les Derives

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Pourquoi nos certificats comptent

Chaque lot Zaafaran est accompagne d'un certificat de provenance Khorasan et d'une certification ISO 22000. Notre Super Negin repond aux criteres de la norme ISO 3632 Categorie I avec une crocine E1% superieure a 230.

90%de la production mondiale

Origine & Terroir

De Khorasan
a Votre Table

La province de Khorasan, au nord-est de l'Iran, produit 90% du safran mondial. Son altitude entre 1 200 et 1 800 metres, ses hivers rigoureux et ses etes secs creent les conditions ideales pour le Crocus sativus le plus concentre en crocine.

Chaque filament est cueilli a la main avant l'aube. Il faut 150 000 fleurs pour produire un seul kilogramme.

150kFleurs / kg

3 semRecolte

> 230E1% Super Negin

2 500Ans d'histoire

Notre Selection

Trois Gammes, Une Exigence

Du Super Negin d'exception au the safran du Golfe — la meme rigueur a la source.

👑 Super Negin

Le Grade Supreme

Filaments longs · E1% > 230 · ISO 22000

Découverte

1gSuper Negin · Grade Supreme