Livraison offerte dès 49 € · Satisfait ou remboursé 30 jours · Récolte 2025
Un safran de Khorasan aux arômes intenses, pour donner une nouvelle dimension à vos recettes.
Dès 12,99 € le format 1g · Filaments entiers
Du Super Negin d'exception aux créations au safran : la même rigueur à la source.
Filaments longs · Crocine 280,4 · Classe Supplémentaire
Crocine 280,4 · Picrocrocine 107,4 · Safranal 37,3
Le grade le plus rare au monde. Filaments longs et épais, rouge bordeaux profond, pouvoir colorant exceptionnel.
Du 1g au 25g · dès 8,00 €/g
Voir les Formats →Zaafaran Face au Marché
Filaments avec style · E1% > 190 · ISO 22000
Coffrets · Thé · Spray · Usage quotidien
E1% > 190 · Picrocrocine > 70 · ISO 22000
Safran Pushal de qualité supérieure. Rouge intense, parfum généreux. La référence pour une cuisine savoureuse au quotidien.
Du 5g au 25g · format 5g à 43,99 €
Voir les Formats →Safran iranien · Cardamome · Sans colorant artificiel
Mélange exclusif de safran iranien et cardamome verte. Prêt à infuser, dosage constant.
Tous les safrans ne se valent pas. Chez Maison Zaafaran, chaque grade est présenté avec une transparence totalesur la qualité, les analyses et les usages recommandés.
Qualité Supérieure — E1% > 190
Cuisine du quotidien, restauration, excellent rapport qualité/prix.
01Le Grade Suprême — Crocine 280,4
Gastronomie étoilée, cadeaux prestige, épicerie fine.
03Usage Quotidien
Coffrets, thé, spray : la porte d'entrée dans l'univers Zaafaran.
Chaque lot Zaafaran est accompagné d'un certificat de provenance Khorasan et provient d'un fournisseur certifié ISO 22000. Notre Super Negin a été analysé en laboratoire selon la norme ISO 3632-1 : crocine 280,4, picrocrocine 107,4, safranal 37,3, soit la Classe Supplémentaire.
L'Iran assure environ 90 % de la production mondiale de safran, et l'essentiel provient du Khorasan, au nord-est du pays. Son altitude entre 1 200 et 1 800 mètres, ses hivers rigoureux et ses étés secs créent des conditions idéales pour un Crocus sativus riche en crocine.
Chaque filament est cueilli à la main avant l'aube. Il faut 150 000 fleurs pour produire un seul kilogramme.
De la récolte à l'assiette.
Origine & TerroirChaque filament de safran est cueilli à la main, avant l'aube, durant une fenêtre de 3 semaines par an. Voyage au cœur de la région la plus réputée au monde.
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PlantationLe Crocus sativus pousse très bien en France, notamment dans le Sud. Tout ce qu'il faut savoir : sol, exposition, plantation, récolte.
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UtilisationInfusion, pistillage, torréfaction : les trois techniques pour sublimer le safran. Et les dosages précis pour chaque type de recette.
Lire l'article →Notre équipe répond sous 24h, par email ou via notre formulaire.
